Résumé : Antonia, jeune immigrée espagnole, arrive en Aveyron avec sa famille à la fin du XIXème. Le pain blanc est l'histoire de sa vie, parmi les paysans de la région, dont un qu'elle va épouser. Ce petit paysan aux grandes idées, qui voulait au départ semer du blé sur sa terre et manger enfin du pain blanc, deviendra à force de travail, négociant en grain pour une petite puis une grande maison. Mais la guerre qui arrive va bousculer les choses.